MPI vs MPC

MPC (melkproteïneconcentraat) en MPI (melkproteïne-isolaat) zijn eiwitten uit magere melk. Ze houden de natuurlijke mix van caseïne en whey die melk al heeft, op een hoger eiwitpercentage dan melkpoeder. Concentraat zit lager in eiwit en hoger in lactose en mineralen. Isolaat zit hoger in eiwit en lager in lactose. Geen van beide is een goedkoop substituut voor “echte” whey. Het zijn melksystemen met eigen textuur en kost.

Merken gebruiken ze als de shake naar melk moet smaken, als de kost per gram eiwit scherp moet blijven, of als een whey-isolaat te dun zou drinken voor de prijs die het schap draagt. Een melkproteïne-SKU kan alleen staan. Vaker wordt het geblend met WPC of WPI zodat de drank nog snel mengt en de aminotabel nog als een sportshake leest.

Wat er echt verschilt

Eiwitpercentage is het eerste getal. MPC-kwaliteiten worden op meerdere eiwitniveaus verkocht. MPI zit aan de top van die melkfamilie. Hoger eiwit betekent minder lactose en meestal een hogere kiloprijs. Het betekent niet automatisch een betere shake. Een MPC met midden eiwit in een gearomatiseerde dagelijkse pot kan de drinkbaardere drank zijn. MPI verdient zijn plek als de voedingstabel dichter bij isolaat moet liggen zonder het melksysteem te verlaten.

Textuur is het tweede getal. Melkeiwitten dikken. Ze kunnen een lichte film en een trager mix geven dan instant whey. Dat helpt in een romige vanille. Het stoort in een lichte fruitige waterachtige drank. Caseïne in de melkmix verandert ook hoe de shake in het glas staat ten opzichte van alleen whey. Wil je een snelle, dunne drank na de gym, laat whey leiden en gebruik melkproteïne als kost- en romigheidscut. Wil je een avond- of maaltijdnabije shake, dan kan melkproteïne leiden.

Blenden met whey

WPC plus MPI (of MPC) is een gebruikelijke commerciële blend. Whey brengt mengbaarheid en een leucine-rijk profiel. Melkproteïne brengt body, een melksmaak en een lagere kost per kilo dan dezelfde eiwitgrammen via isolaat te jagen. De verhouding wordt naar een eiwitdoel en een mondgevoel geschreven, niet van een concurrent gekopieerd. Een cut van 70/30 whey naar melk en een cut van 50/50 zijn andere dranken. Ze horen geen smaakopdracht te delen tot de verhouding vastligt.

Beschrijf melkproteïne niet als restwhey of als “budgetcaseïne”. Caseïne-isolaat en micellaire caseïne zijn andere grondstoffen met andere prijzen en ander zetgedrag. MPC en MPI zijn melkconcentraten en -isolaten. Staat er whey op de voorkant, dan moet whey leiden. Staat er melkproteïne, dan moet het melksysteem leiden. Die woorden mengen om premium te klinken, is hoe klachten beginnen.

Etiket, verpakking en opdracht

Allergenenetiket blijft melk. Lactoseclaims vragen de juiste kwaliteit en een specificatie die je kunt dragen. “Lactosevrij” is geen versiering die we op elke MPI-opdracht plakken. Portiegrootte moet een dikkere mix meenemen: dezelfde schep van 30 g MPI drinkt niet als 30 g WPI. Druk water- of melkvolume dat bij het poeder past.

Oplosbaarheid check je in koud water en in melk, op het gedrukte volume. Melkproteïne die in een warme labbeker goed lijkt, kan in een koude shaker schuimen of een film geven. Instantiseren helpt. Het maakt van MPI geen WPI. Is het merkverhaal “mengt als whey”, laat whey leiden. Is het merkverhaal “drinkt als melk”, accepteer een dikker glas en schrijf de mixinstructie daarnaar.

Potten en pouches starten bij 300 afgewerkte stuks per product en smaak. Sticks starten bij 5.000 afgewerkte stuks; melkzware blends in een kleine stick kunnen slecht mengen. Noem melksysteem, eiwitgrammen, romig of licht, of whey in de blend zit, smaak en verpakking. Configureer melkproteïne in de builder. Wij offreren een benoemde MPC- of MPI-kwaliteit op die specificatie.